[发明专利]一种利用陶坛改善红葡萄酒香气和口感的方法

权利要求书

1.一种改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)将发酵后的葡萄原酒放在陶坛当中，向葡萄原酒当中添加经过烘烤的橡木制品后，在温度为12～20℃，湿度为70％～80％的条件下进行密闭储存，储存时间为3个月～1年；

(2)将储存结束后的葡萄酒经过滤澄清、稳定性处理、无菌灌装后，制备得到红葡萄酒。

2.根据权利要求1所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，步骤(1)中所述的陶坛包括无釉陶坛、双层釉陶坛和单层釉陶坛。

3.根据权利要求2所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，步骤(1)中所述的加入的橡木制品包括橡木片、橡木板、橡木条或橡木粉。

4.根据权利要求3所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，步骤(1)中所述的加入的橡木制品烘烤度包括轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤。

5.根据权利要求4所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，步骤(1)中所述的加入的橡木制品为2g/L～10g/L橡木片，或2g/L～10g/L橡木板，或2g/L～10g/L橡木条，或1g/L～5g/L橡木粉。

6.根据权利要求5所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，步骤(1)中所述的葡萄酒的类型包括干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜型红葡萄酒和甜型红葡萄酒。

7.根据权利要求6所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，步骤(1)中还包括，在密闭储存之前添加偏重亚硫酸钾进行杀菌或者抑菌的步骤。

8.根据权利要求7所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，所述轻度烘烤是指：经烘烤之后的橡木表面温度在120～180℃之间；所述中度烘烤是指：经烘烤之后的橡木表面温度达200℃，表面烤焦深度1～2mm；所述重度烘烤是指：经烘烤之后的橡木表面温度达225℃，表面烤焦深度在3～4mm之间。

9.根据权利要求8所述的改善红葡萄酒香气和口感的贮存方法，其特征在于，所述葡萄酒的品种包括赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅洛、黑皮诺、佳美、西拉、桑娇维塞、内比奥罗、仙粉黛、佳美娜、丹魄、马尔贝克、马瑟兰。

10.权利要求1～9所述的贮存方法制备得到的红葡萄酒。