[发明专利]高抗性淀粉含量的藜麦谷物饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110941230.8 | 申请日： | 2021-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN113598292A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 吴卫成;张治国;曹方;童川;张俊;蔡静 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高抗性淀粉含量谷物饮料的制备方法，包括以下步骤：将藜麦粉与纯净水搅拌后静置，将所得的藜麦粉浆状物加酸调节pH至4.5～5.5，于50℃～54℃、100～200转/分钟搅拌16～36小时，得韧化处理后藜麦粉浆状物；然后加入纯净水打浆，所得的藜麦浆液中加入甜味剂、乳化剂，均匀混合，得到藜麦乳液；将藜麦乳液均质后灭菌、包装，得高抗性淀粉含量藜麦谷物饮料。本发明经韧化处理，提高了藜麦淀粉的抗性淀粉含量，降低了藜麦淀粉的消化速率，有利于糖耐量缺陷或糖尿病人的血糖管理。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性 淀粉 含量 谷物 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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