[发明专利]一种泡青菜风味物质的提取及应用有效
| 申请号： | 202110854163.6 | 申请日： | 2021-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN113558216B | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 李国斌;李博;徐飞;詹军;赖兴悦;夏金川;胡勇;袁敬轩;马菲;牟娟 | 申请（专利权）人： | 四川李记乐宝食品有限公司;四川李记酱菜调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23P10/30;C11B9/02 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 620000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种泡青菜风味物质的提取方法及其应用。通过分别提取泡青菜精油和滋味物质，得到了一种提取率较高的泡青菜风味物质；将本发明得到的泡青菜风味物质用于制作酸菜鱼佐料，通过高速剪切工艺结合表面活性剂的添加，固定了风味物质，提高了包埋率，使酸菜鱼佐料中的风味物质得到充分保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青菜 风味 物质 提取 应用 | ||
【主权项】：
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