[发明专利]一种大闸蟹调味汁的制备方法在审
| 申请号： | 202110781697.0 | 申请日： | 2021-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN113498855A | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 唐雪;汤璐瑶;徐钢春;陆乃彦;成向荣 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L17/40;A23L29/00 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大闸蟹调味汁的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)原料预处理，(2)酶解，(3)离心，(4)浓缩，(5)调配和(6)装瓶灭菌。本发明方法以大闸蟹下脚料为原料，采用复合酶水解法，酶解效率高，制备的调味汁蟹香浓郁，风味独特，对环境友好，实现大闸蟹的高值综合利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大闸蟹 调味汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
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