[发明专利]贡姆奶酪的制备方法在审
| 申请号： | 202110765766.9 | 申请日： | 2021-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN113647466A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 肖建明;王晓兰;陆进;卓玛央宗 | 申请（专利权）人： | 香格里拉市浪都比都乳制品加工有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/00 | 分类号： | A23C19/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 邓凌云 |
| 地址： | 674499 云南省迪庆藏族*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了贡姆奶酪的制备方法，包括以下步骤：牦牛奶原料验收；运输设备消毒，运输检验筛选；过滤巴氏灭菌；冷却；加入配料菌，加热至35度；计入凝固剂进行凝固然后进行切碎，加热至50度；固态液态进行分离，然后加入配料食用盐；压榨成型，成型时间7‑9小时；盐水浸泡，盐水浓度按生产量比例；成型入库单独发酵室，发酵时间不少于8个月；出库、包装。本发明与现有技术相比的优点在于：整个制备过程较为干净卫生，制备工艺较为细致，制备的牦牛奶酪质量较高。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 制备 方法 | ||
【主权项】：
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