[发明专利]凝胶型大豆分离蛋白、酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110763500.0 | 申请日： | 2021-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN113455545A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 薛峰;黄卫松;程建明;嵇晶;谢宇然;王身艳 | 申请（专利权）人： | 江苏华之晨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123;A23J1/14 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 杨晓莉 |
| 地址： | 210058 江苏省南京市栖霞*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种凝胶型大豆分离蛋白、酸奶及其制备方法。本发明首先制备得到纯植物凝胶型大豆分离蛋白，相比较于常规植物蛋白产品，本发明凝胶型大豆分离蛋白脂肪含量更低、蛋白质含量更高，且富含益生元。本发明利用上述凝胶型大豆分离蛋白进行发酵，所述发酵菌剂也是通过筛选获得，成功发酵获得高蛋白质含量、低脂、富含益生元、不添加增稠剂的健康酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 凝胶 大豆 分离 蛋白 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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