[发明专利]一种植物肉交联组合物在审
| 申请号： | 202110742232.4 | 申请日： | 2021-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN113519690A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 曹美霞;何红伟;蒋硕;高升;王倩倩;靳莉;杨琼 | 申请（专利权）人： | 陕西未来植膳健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/22 | 分类号： | A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710024 陕西省西安市灞桥*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种植物肉交联组合物，所述植物肉交联组合物包含酶制剂，所述酶制剂选自TG酶、漆酶、PG酶和菠萝蛋白酶中的一种或几种。还提供包含所述植物肉交联组合物的植物肉以及植物肉的制备方法。本发明提供的植物肉交联组合物中使用的特定组合的酶制剂，结合本发明提供的植物肉交联组合物中使用的粘合剂，通过本发明植物肉的制备方法最终制得的植物肉成型更好、质构更紧实、口感更好、肉感更强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 交联 组合 | ||
【主权项】：
暂无信息
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