[发明专利]复合发酵剂及其制备方法和应用、使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法有效
| 申请号： | 202110731221.6 | 申请日： | 2021-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN113462598B | 公开（公告）日： | 2022-09-30 |
| 发明（设计）人： | 任元元;孟资宽;陈功;游敬刚;邹育;张鑫;王拥军 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N9/44;A23L7/104;C12R1/245;C12R1/865 |
| 代理公司： | 四川哈工博思知识产权代理有限公司 51334 | 代理人： | 邹宝山 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： |
本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种复合发酵剂、其制备方法及其在制备米粉中的应用。该复合发酵剂包括第一发酵剂和第二发酵剂，第一发酵剂包括干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶，干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶的重量比为1:0.1～0.4，第二发酵剂包括酿酒酵母菌粉；其中，第一发酵剂中干酪乳杆菌的活菌数不小于5×10 |
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| 搜索关键词： | 复合 发酵剂 及其 制备 方法 应用 使用 得到 米粉 | ||
【主权项】：
暂无信息
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