[发明专利]明胶水解产物的用途和食品及制备方法在审
| 申请号： | 202110719817.4 | 申请日： | 2021-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN115590181A | 公开（公告）日： | 2023-01-13 |
| 发明（设计）人： | 李彤彤;吕爱国;刘娜;杨凯 | 申请（专利权）人： | 包头东宝生物技术股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/281;C07K14/78;C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京悦成知识产权代理事务所(普通合伙) 11527 | 代理人： | 樊耀峰;安平 |
| 地址： | 014030 内蒙古自治区包*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了明胶水解产物的用途和食品及制备方法。明胶水解产物在简化食品制备工艺中的用途，将明胶水解产物在10～18℃的水中完全溶解形成均一的溶液，在20～25℃下凝结成冻；所述明胶水解产物中，基于明胶水解产物总量，分子量小于25kD的组分占10～14wt％，分子量为25～150kD的组分占43～47wt％，分子量大于150kD的组分占42～44wt％。本发明的明胶水解产物可以兼具在冷水中溶解和常温凝冻的性能，能够简化食品制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 明胶 水解 产物 用途 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
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