[发明专利]常温保存活菌植物酸奶的生产工艺在审
| 申请号： | 202110704941.3 | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113367285A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 陈宝国;孟海鹏;张国川;李小俊;方强 | 申请（专利权）人： | 福建达利食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L11/65;A23L11/30 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 陈云川 |
| 地址： | 362100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及常温保存活菌植物酸奶的生产工艺，包括如下步骤：步骤A，全豆豆浆制备：大豆筛选——大豆浸泡——整豆灭酶——湿豆脱皮——大豆粗磨——大豆精磨——第一次均质——第二次均质——豆浆冷却——豆浆暂存；步骤B，植物酸奶的制备：将步骤A的全豆豆浆打入混料罐——标准化——喷射杀菌——脱气——第三次均质——冷却——无菌存储——添加菌种——灌装——发酵——冷却——存储，得到植物酸奶；本发明提供了一种更加健康、货架期稳定的常温保存活菌植物酸奶的生产工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 存活 植物 酸奶 生产工艺 | ||
【主权项】：
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