[发明专利]一种卤菜的制作方法在审
| 申请号： | 202110693390.5 | 申请日： | 2021-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN113491319A | 公开（公告）日： | 2021-10-12 |
| 发明（设计）人： | 吴宏伟;龙洪原;彭英波 | 申请（专利权）人： | 湘西倍益康农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L19/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京神州信德知识产权代理事务所(普通合伙) 11814 | 代理人： | 刘真 |
| 地址： | 416400 湖南省湘西*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及卤菜制作技术领域，且公开了一种卤菜的制作方法，包括备料，制作高汤，炒糖色，制作卤水，将食材清洗干净后进行卤制，按照食材重量依次放入同比例的调味品与卤制品，在卤制过程中根据时间变化来控制卤制火候，在卤制结束后，将食材与卤料分拣，从而完成卤菜制作。该卤菜的制作方法，通过卤制食材的选择，清洗，可以保证食材的干净，卤制品与调味品的放入多少根据食材的重量比例决定，保证了食材卤制时，味道不会出现过大偏差，卤制的火候根据时间决定，保证了食材口感软硬适中，保证了食材的美味可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤菜 制作方法 | ||
【主权项】：
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