[发明专利]一种奶黄皮及其制备方法在审
| 申请号： | 202110587020.3 | 申请日： | 2021-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN113475551A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 张芬 | 申请（专利权）人： | 广州市锦华食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D2/34;A21D8/02;A21D2/18;A21D2/36;A21D2/02;A21D13/06 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 揭冲 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种奶黄皮及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下按重量份计的组分：全蛋液40‑60份、黄油140‑160份、发酵奶油100‑110份、糖粉80‑100份、植物类着色剂3‑4.5份、食盐5‑10份、糖浆70‑80份、麦芽糖醇20‑30份、椰浆30‑40份、枧水3‑4份、玉米淀粉70‑80份、面粉415‑435份、泡打粉0.5‑1.5份、奶粉35‑40份。本发明的一种奶黄皮，该奶黄皮口感松脆，颜色鲜亮，营养丰富，风味独特；发酵奶油口感细腻，入口即化，质地柔软，使发酵奶油、黄油与面团融合时发出浓郁的奶香气味；麦芽糖醇具有吸湿性，能够吸水与黄油产生乳化作用，起到改善风味、提高食品质量的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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