[发明专利]一种冻干无花果及其加工方法在审
| 申请号： | 202110533772.1 | 申请日： | 2021-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN113080246A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李金平;柏红梅;张莉;王波;陈一萌;邹金;刘雨;罗霜霜 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司;威远县农业农村局 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/155 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 钟轮 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干无花果及其加工方法，该加工方法包括如下步骤：筛选无花果果实；对无花果果实进行抗氧化处理；对无花果果实进行切分以及装盘；对无花果果实进行物料冻结，且物料冻结的温度为‑30℃～‑45℃，时间为4～6h。对无花果果实进行升华解析，且升华解析的气压为60～100Pa，温度为30℃～70℃，时间为22～26h。本发明采用真空冷冻干燥技术，解决了无花果不耐贮性的问题，不仅可以避免无花果出现微生物的感染导致的变质，而且减轻了物料的质量，使其便于储藏和运输。冻干无花果疏松多孔，口感酥脆，具有咀嚼感，风味独特，其能够最大限度地保留无花果原有的营养、味道、芳香和颜色，增加了其在国内外的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无花果 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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