[发明专利]一种冻干无花果及其加工方法

权利要求书

1.一种冻干无花果的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

筛选无花果果实；

对无花果果实进行抗氧化处理；

对无花果果实进行切分以及装盘；

对无花果果实进行物料冻结，且物料冻结的温度为-30℃～-45℃，时间为4～6h；

对无花果果实进行升华解析，且升华解析的气压为60～100Pa，温度为30℃～70℃，时间为22～26h。

2.根据权利要求1所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，筛选无花果果实包括：选取7～9成熟、完整、新鲜且无病虫的无花果果实作为原材料。

3.根据权利要求1所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，对无花果果实进行抗氧化处理包括：用流水冲洗无花果果实表面的灰尘杂质，然后将其放入抗氧化护色液中浸泡20～30分钟，取出后清洗晾干。

4.根据权利要求3所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，所述抗氧化护色液为益生菌发酵液，且抗氧化护色液的SOD浓度≥9000U/L。

5.根据权利要求1所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，对无花果果实进行切分以及装盘包括：将无花果果实切成果丁，并将果丁均放在物料托盘上。

6.根据权利要求5所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，所述果丁呈方形，且果丁的长度和宽度均为0.5～2.0cm。

7.根据权利要求5所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，所述物料托盘的厚度为1～4cm。

8.根据权利要求1所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，对无花果果实进行物料冻结包括：开启冻干机预冻程序，冻干托盘温度达到-49℃～-55℃时，装入无花果果实进行物料冻结。

9.根据权利要求1所述的冻干无花果的加工方法，其特征在于，对无花果果实进行升华解析包括：将预冻好的无花果果实放置于冻干仓内，将物料温度探针插入无花果果实内，用于监测无花果果实的温度变化，抽真空至冻干仓内气压为60～100Pa，通过加热装置控制冻干仓内的温度为30℃～70℃，控制升华解析时间为22～26h。

10.一种冻干无花果，其特征在于，所述冻干无花果采用权利要求1-9任一项所述的冻干无花果的加工方法制得，该冻干无花果中超氧化物歧化酶(SOD)为66897.6～85142.4U/g，异柠檬琥珀酸脱氢酶(SDH)为1927.53～2453.21U/g，脂肪酶(Lipase)为2091.2～2661.52U/g，乙酰辅酶A(A-CoA)为874.04～1112.42U/g，琥珀酸硫激酶(STK)为1557.43～1982.19U/g，还原型辅酶I(NADH)为1069.87～1361.65U/g，琥珀酰辅酶A(SCoA)为625.67～796.31U/g，顺乌头酸酶(ACO)为1542.4～1963.06U/g，α酮戊二酸脱氢酶(α-KGDHC)为1173.23～1493.21U/g。