[发明专利]一种低糖番木瓜植物基酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110494176.7 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113040334A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 余森艳;李志红;何渺源;袁柳凤;梁海龙;陈昌文;卢珍兰 | 申请（专利权）人： | 广西民族师范学院 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L11/65;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 532200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种低糖番木瓜植物基酸奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份的原料制备而成：速溶大豆粉24‑36份、番木瓜汁12‑24份、乳酸菌(嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌质量比为1∶1)2.4‑4.8份、海藻糖3.6‑6.0份、蔗糖4.8‑7.2份，木薯变性淀粉1.8‑4.2份。本发明的酸奶采用植物原料大豆代替动物原料牛奶，并使用低甜度且安全稳定性良好的海藻糖代替部分蔗糖作为甜味剂，产品兼具番木瓜果香味及速溶大豆粉的清香味，呈淡橙色，组织状态良好，酸甜适宜，口感细腻，富含优质植物大豆蛋白，低糖，无反式脂肪酸和胆固醇，特别适合牛奶蛋白过敏者、“三高”人群、素食主义者、乳糖不耐症等特殊群体，是一款集营养、健康、美味于一体的功能性植物基酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 番木瓜 植物 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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