[发明专利]一种冷鲜家禽栅栏减菌保鲜的方法在审
| 申请号： | 202110465882.9 | 申请日： | 2021-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN113142290A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 马晶晶;耿志明;邹烨;杨静;杨彪;李金平;孙芝兰;刘芳;王道营;徐为民 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/18;A23B4/16 |
| 代理公司： | 苏州国诚专利代理有限公司 32293 | 代理人： | 韩凤 |
| 地址： | 210008 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷鲜家禽栅栏减菌保鲜的方法，步骤包括微酸电解水制备、冷鲜家禽处理、预冷处理、家禽胴体喷淋、真空包装。其中预冷处理采用分阶段预冷的方法，预冷到4℃后采用微酸性电解水喷淋，经过速冻处理后真空包装。本发明采用预冷、微酸性电解水喷淋结合真空保鲜的栅栏减菌技术，分阶段预冷能够最大程度的减缓家禽宰杀后因胴体温度较高发生的脂肪蛋白氧化现象，预冷和微酸性电解水喷淋结合技术能够安全有效的降低了冷鲜家禽上的初始菌落数，有效控制了冷鲜家禽贮藏期间微生物的繁殖速率，极大的减缓了冷鲜家禽的变质程度，延长了冷鲜家禽产品的货架期且不会影响产品的外观和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家禽 栅栏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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