[发明专利]一种乳化性能良好的鱼胶原蛋白肽的制备方法在审
| 申请号： | 202110461716.1 | 申请日： | 2021-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN112961896A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 林倩如;王颖;沈菊泉 | 申请（专利权）人： | 上海胶媚商贸有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34;C07K14/78 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 金彦;许亦琳 |
| 地址： | 200050 上海市长*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种乳化性能良好的鱼胶原蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：1)将原料进行水提取、过滤，得到鱼胶原蛋白原液；2)将鱼胶原蛋白原液加入第一酶进行第一次酶解，然后加入第二酶进行第二次酶解，灭酶和分离，得到第一胶原蛋白多肽液；其中，第一酶为碱性蛋白酶，第二酶为菠萝蛋白酶和/或中性蛋白酶；3)将第一胶原蛋白多肽液加入谷氨酰胺转胺酶酶解，灭酶，得到第二胶原蛋白多肽液；4)将第二胶原蛋白多肽液进行浓缩和干燥。本发明的制备方法合理控制第一胶原蛋白多肽液的水解度，再通过谷氨酰胺转胺酶酶解处理，得到乳化活性指数和乳化稳定性有较大提升的鱼胶原蛋白肽，可广泛用于各种饮料、焙烤食品、化妆品等产品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 性能 良好 鱼胶 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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