[发明专利]一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110385474.2 | 申请日： | 2021-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN112970850A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 张铁华;董舒月;王恩发;杨涛;朱梓燚 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133;A23C9/16 |
| 代理公司： | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 22100 | 代理人： | 陈宏伟 |
| 地址： | 130011 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法，通过真空冷冻干燥技术制备块状红枣干，最大程度上保留红枣中的维生素等活性物质，且当其复水后，颜色、风味与新鲜红枣基本相同；将红参经过复合酶解，总皂苷含量较水提法可以提高2.1倍，较单一酶解法提高约70%；小分子肽含量较水提法可以提高约90%。当酶解完成后，人参的不良风味也随之减少。本发明冲调性良好，经过冲泡后，口感丰富，既保持酸奶的丝滑感，又有红枣的咀嚼性，兼具有益气补血、美容养颜的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻干型 红参 红枣 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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