[发明专利]一种用于脆筒保脆的复配乳化剂以及脆筒的制作方法有效
| 申请号： | 202110285092.2 | 申请日： | 2021-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN113170878B | 公开（公告）日： | 2023-10-17 |
| 发明（设计）人： | 周建山;党荣敏;胡晓峰 | 申请（专利权）人： | 必优食品科技（江苏）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/50 | 分类号： | A23G9/50;A23L29/10;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/32;A21D2/36;A23L29/00 |
| 代理公司： | 苏州市小巨人知识产权代理事务所(普通合伙) 32415 | 代理人： | 凌立 |
| 地址： | 215500 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于脆筒保脆的复配乳化剂，其原料组成为卵磷脂、聚甘油脂肪酸酯和柠檬酸脂肪酸酯，其中卵磷脂、聚甘油脂肪酸酯和柠檬酸脂肪酸酯的重量份比例为0.1‑0.5∶0.5‑2.0∶0.2‑1.0。本发明还公开了还提供了一种脆筒及其制作方法，其原料组成为：13‑16wt%的白砂糖、0.4‑0.7wt%的食盐、1.8‑2.5wt%的淀粉、0.15‑0.25wt%的食用色素、35‑45wt%的中筋面粉、4.5‑6.5wt%的食用油脂、0.15‑0.25wt%的复配乳化剂，余为饮用水。本发明从脆筒生产的工艺，提升了脆筒的酥松度，并且有效的阻碍了部分水分的迁移，控制水分迁移速度，延长了脆筒保脆的时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 脆筒保脆 乳化剂 以及 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于必优食品科技（江苏）有限公司，未经必优食品科技（江苏）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110285092.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
