[发明专利]一种芝士酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110131339.5 | 申请日： | 2021-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN112841255A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 韦晓云;陆倩;韩彭桃;关凤英;付玲玲 | 申请（专利权）人： | 广州市倍乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510032 广东省广州市从化经济*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请涉及食用酱料领域，具体公开了一种芝士酱及其制备方法。芝士酱包括：固形物、甜味剂、增味剂、植物油、水、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾。其制备方法为：步骤1）按配方称取固形物、甜味剂、增味剂、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾加入到生产锅中，按配方称取水，加入到生产锅中，混合均匀，得到粉料混合物；步骤2）进行均质；步骤3）加入植物油，进行乳化；步骤4）加热保温；步骤5）出锅；步骤6）包装。本申请的芝士酱通过羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾复配，酱料体系能耐高温，极大的提升酱料体系的耐烤稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝士酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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