[发明专利]一种芝士酱及其制备方法

权利要求书

1.一种芝士酱，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：

固形物15%-20%；

甜味剂10%-15%；

增味剂3%-5%；

植物油30%-38%；

水10%-20%；

调味剂 20%-28%；

防腐剂 0.03%-0.05%；

抗氧化剂 0.003%-0.005%；

羟丙基二淀粉磷酸酯 1%-1.5%；

微晶纤维素 0.5%-0.7%；

酒石酸氢钾 0.5%-0.7%。

2.根据权利要求1所述的一种芝士酱，其特征在于：所述固形物为白糖。

3.根据权利要求1所述的一种芝士酱，其特征在于：所述增味剂为奶粉。

4.根据权利要求1所述的一种芝士酱，其特征在于：所述调味剂为干酪。

5.根据权利要求1所述的一种芝士酱，其特征在于：所述芝士酱还包括以下质量百分比的组分：

卡拉胶 0.6%-0.9%。

6.根据权利要求1所述的一种芝士酱，其特征在于：所述芝士酱还包括以下质量百分比的组分：

魔芋胶 0.05%-0.2%。

7.根据权利要求1所述的一种芝士酱的制备方法，其特征在于：

芝士酱的制备方法包括以下步骤：

步骤1），按配方称取固形物、甜味剂、增味剂、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、酒石酸氢钾加入到生产锅中，按配方称取水，加入到生产锅中，混合均匀，得到粉料混合物；

步骤2），将粉料混合物进行均质；

步骤3），加入植物油，进行乳化，得到乳化物；

步骤4），对乳化物加热后进行保温；

步骤5），出锅，得到芝士酱；

步骤6），将芝士酱进行包装。

8.根据权利要求7所述的一种芝士酱的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中，还加入有卡拉胶、魔芋胶。