[发明专利]一种富含纤维的湿法挤压植物肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110095806.3 | 申请日： | 2021-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN112841397A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 杨晓泉;程潜;李彦磊 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/18;A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡克永 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富含纤维的湿法挤压植物肉及其制备方法；该制备方法以大豆蛋白和谷朊粉为主要原料，通过添加一定含量的柑橘纤维，以双螺杆挤压的方式制备而成。在制备所述植物蛋白人造肉时，各原料组分按照以下重量份混合而成：大豆蛋白40‑80份，谷朊粉40‑80份，柑橘纤维1‑40份。本发明的优点是，柑橘纤维是一种具有清洁标签的原料，持水性强，易于获得，低能耗，加工少；大豆蛋白具有良好的凝胶性，使得蛋白本身可塑性较强；谷朊粉对纹理的改进，成品的刚性，咀嚼性都有一定促进作用；其制备工艺采用双螺杆挤压机，工艺简单，易于操作，适用于工业连续化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 纤维 湿法 挤压 植物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110095806.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种听装饮料包装设备
- 下一篇：用于GPU的多任务调度方法
