[发明专利]提高大米抗性淀粉含量的制备方法有效
| 申请号： | 202011645388.2 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112715850B | 公开（公告）日： | 2023-05-16 |
| 发明（设计）人： | 魏振承;邓琪;钟立煌;张名位;张雁;邓媛元;刘光;熊国旋 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;梅州市稻丰实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L5/10;A23L5/00;A23L33/20 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种提高大米抗性淀粉含量的制备方法，具体为在常温真空条件下将大米置于胶原蛋白肽水溶液中浸泡，之后将大米取出，放入高压蒸汽锅中加热保温，取出自然冷却，然后进行真空冷藏，干燥后得成品。本发明的方法利用胶原蛋白肽充填大米淀粉颗粒之间的缝隙，降低淀粉酶与淀粉之间的接触，降低淀粉的消化速率；同时采用高压蒸汽锅保温处理和低温真空冷藏处理，提高大米中抗性淀粉含量，降低大米血糖生成指数，使大米适合糖尿病人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 大米 抗性 淀粉 含量 制备 方法 | ||
【主权项】：
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