[发明专利]一种黑莓发酵饮品及其制备方法和用途在审
| 申请号： | 202011629527.2 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114762516A | 公开（公告）日： | 2022-07-19 |
| 发明（设计）人： | 于丹娜 | 申请（专利权）人： | 上海焕生生物科技有限公司;江苏焕笙源健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 上海申浩律师事务所 31280 | 代理人： | 陶国南 |
| 地址： | 200126 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑莓发酵饮品，也公开了一种黑莓发酵饮品的制备方法，操作步骤：1、利用超声波对黑莓果粒与籽破壁到800‑1200目。2、采用自主研发的菌种：乳酸菌、双岐杆菌、益生菌、醋酸菌、布拉氏酵母菌、长双岐杆菌、嗜酸乳酸菌、蜡状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌，鼠李糖乳酸菌经过精准的控制发酵温度与发酵时间，反复发酵。采用醋酸菌发酵可以解决黑莓籽里面的大量果胶，使其不凝成膜，更好激发黑莓籽里面的营养活性。创新:发酵温度精准控制在25℃左右，发酵时间短，不但可以最大限度保留下来黑莓的全营养，还使产品拥有黑莓鲜果的色泽、鲜果的果香、鲜果的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑莓 发酵 饮品 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
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