[发明专利]一种黑莓发酵饮品及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种黑莓发酵饮品，其特征在于：其配方：黑莓果粒、黑莓籽、菌种，其配方为每100斤黑莓原料放3克菌种，单位：g。

2.根据权利要求1所述的一种黑莓发酵饮品，其特征在于，具体为：黑莓果粒、黑莓籽、乳酸菌(Lactobacillus)、双岐杆菌(Bifidobacterium)、益生菌(Probiotics)、醋酸菌(Acetobacter)、布拉氏酵母菌(Saccharomyces boulardii Sachets)、长双岐杆菌(Bifidobacterium longum Reuter)、嗜酸乳酸菌(Lactobacillus acidophilus)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、地衣芽孢杆菌(Other Strain Name)，鼠李糖乳酸菌(Lactobacillus rhamnosus)。

3.一种黑莓发酵饮品的制备方法：其特征在于：

包含以下步骤：

(1)利用超声波对黑莓果粒与黑莓籽破壁到800目；

(2)采用发酵菌种：乳酸菌、双岐杆菌、醋酸菌经过精准的控制发酵温度与发酵时间，反复发酵。

4.根据权利要求3所述的一种黑莓发酵饮品的制备方法，其特征在于：具体为：

放入乳酸菌发酵：时间为4天，温度25℃；

放入双岐杆菌发酵：时间为4天，温度25℃；

放入益生菌发酵：时间为4天，温度25℃；

加入醋酸菌发酵：时间为4天，温度25℃。

5.根据权利要求3所述的一种黑莓发酵饮品的制备方法，其特征在于：放入嗜酸乳杆菌/鼠李糖乳杆菌/长双岐杆菌/地衣芽孢杆菌发酵时间为6天。

6.根据权利要求3所述的一种黑莓发酵饮品的制备方法，其特征在于：放入布拉氏酵母菌发酵时间为2天，温度达到30℃。

7.根据权利要求3所述的一种黑莓发酵饮品的制备方法，其特征在于：其中步骤(2)，采用醋酸菌发酵解决黑莓籽里面的果胶，使其不凝成膜，激发黑莓籽里面的营养活性。

8.一种黑莓发酵饮品的用途，其特征在于：用于，心脑血管疾病、脑中疯、脑瘫患者的营养食品。