[发明专利]一种富含小分子多肽的脱苦水解乳清蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 202011615511.6 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112662723A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 牛堃;李江波;夏洪志;孙怡;杨陈亮;尹忠燕 | 申请（专利权）人： | 南通励成生物工程有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 226010 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含小分子多肽的脱苦水解乳清蛋白的制备方法，通过加入碱性蛋白酶或中性蛋白酶进行蛋白酶一次水解，加入脱苦氨肽酶或风味外切蛋白酶进行蛋白酶二次水解，再进行三级超滤、三级纳滤，喷雾干燥后得到富含小分子多肽的脱苦水解乳清蛋白；本发明采用超滤及纳滤结合，能有效提高疏水氨基酸去除率和浓缩比例，过程能耗低且不易形成絮状沉淀物，制备的水解乳清蛋白以小分子多肽为主，渗透压低，不会因高渗引起肠道腹泻，苦味程度低，明显提高产品的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 分子 多肽 水解 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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