[发明专利]一种富含小分子多肽的脱苦水解乳清蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 202011615511.6 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112662723A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 牛堃;李江波;夏洪志;孙怡;杨陈亮;尹忠燕 | 申请（专利权）人： | 南通励成生物工程有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 226010 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 分子 多肽 水解 蛋白 制备 方法 | ||
1.一种富含小分子多肽的脱苦水解乳清蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)蛋白酶一次水解：配制乳清蛋白水溶液，加入碱性蛋白酶或中性蛋白酶，调节PH，水解；
(2)蛋白酶二次水解：一次水解后乳清蛋白水解液中加入脱苦氨肽酶或风味外切蛋白酶，调节PH，水解；
(3)超滤：二次水解后乳清蛋白水解液透过进入超滤膜组件进行三级超滤；
(4)纳滤：超滤透过液进入纳滤膜组件进行三级过滤；
(5)喷雾干燥得到富含小分子多肽的脱苦水解乳清蛋白。
2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述乳清蛋白水溶液，乳清蛋白浓度为5％-20％(w/v)。
3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(1)中碱性蛋白酶或中性蛋白酶的加入量为1000U/g—3500U/g。
4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(1)PH调节至6.5-10.5。
5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(2)中脱苦氨肽酶或风味外切蛋白酶的加入量为300U/g—1000U/g。
6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(2)PH调节至7.0-7.5。
7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述超滤膜组件采用1-3级膜组件，每组采用2-3根超滤膜并联，超滤膜为陶瓷膜、卷式膜或管式膜。
8.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述超滤膜截留分子量大于5000Da，工作压力100-300psi。
9.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述纳滤膜组件采用1-3级膜组件，每组采用2-4根纳滤膜并联，纳滤膜为卷式膜或陶瓷膜。
10.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述纳滤膜截留分子量150-300Da，工作压力100-500psi。
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