[发明专利]一种杨枝甘露复合果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202011501265.1 | 申请日： | 2020-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN112655925A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 卢建龙;孙存玉;曹心张;张彩珍;刘嘉玲 | 申请（专利权）人： | 广州市果美味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/10;A23L29/231;A23L29/256;A23L29/269 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文 |
| 地址： | 510880 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨枝甘露复合果酱及其制备方法。所述制备方法，包括以下步骤：(1)将固态糖、乳化剂和增稠剂混均，得到混合物；(2)将糖浆、椰浆、奶油和水混均加热至75～85℃，加入步骤(1)所得混合物，于75～85℃下乳化形成乳化溶液；(3)将芒果丁、芒果原浆、红西柚粒和固态糖边加热边搅拌，加热至67～73℃加入凝胶颗粒，加热至87‑93℃静置保温，然后搅拌加入步骤(2)所得乳化溶液和固态糖，搅拌，得到所述产品。本发明采用乳化工艺，以及乳化剂和增稠剂复配方式，增效解决油脂颗粒凝集上浮以及果粒分层问题，保证产品体系状态稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘露 复合 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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