[发明专利]一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法及应用在审
| 申请号： | 202011322207.2 | 申请日： | 2020-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN112666325A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 沈玉栋;李盛楠;孙琳媛;陈元佳;孙远明;雷红涛;杨金易;吴青 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | G01N33/12 | 分类号： | G01N33/12;G01N33/00;G06F40/216;G06K9/62 |
| 代理公司： | 广州润禾知识产权代理事务所(普通合伙) 44446 | 代理人： | 郑永泉 |
| 地址： | 510530 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，包括以下步骤：S1、建立多项反映鸡肉感官属性的鸡肉感官指标及感官指标评分体系；S2、对条件不同组别鸡进行感官指标的评分，并筛选随条件变化而差异显著的感官指标作为主要感官指标；S3、基于步骤S2中的评分对主要感官指标进行主成分分析，确认主成分并筛选主成分下基本反映对应主成分整体所代表感官属性的指标作为感官核心因子指标，将感官核心因子指标用于建立感官评价模型；S4、利用层次分析法进行感官核心因子指标的权重分配，并获得用于获取鸡肉食用品质的感官评价模型。从感官方面分析鸡肉品质，能实现系统的鸡肉品质的定性评价，便于提高鸡肉品质，提高鸡肉食用感官体验。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 品质 感官 评价 模型 构建 方法 应用 | ||
【主权项】：
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- 舒宇颉;晏敏;贺瑞秋;肖石军 - 江西农业大学
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- 本实用新型公开了一种猪肉滴水损失测定管及其管架的整套装置，包括滴水损失测定管和管架测试管，滴水损失测定管由位于上方的测试管和位于下方的量液管组成，在测试管内设有用于固定猪肉样品的脊柱腔体，保证猪肉样品不会晃动，猪肉蛋白质液体损失量会沿着导向套筒流入量液管中的底部，确保了不会沿内壁留下从而导致误差，在量液管上设有刻度线，可以直观的读取以及对比。本实用新型具有直观对比实验结果，对滴水损失管存取方便，管架安装简便且易拿取，实验结束后易处理，避免损伤或污染样品、提高实验成功率、通用性强、使用时操作便捷、易于推广使用的优点。
- 一种禽肉木质化精准判定方法及应用-202310131399.6
- 刘冉冉;文杰;白露;赵桂苹;王巧;安炳星 - 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
- 2023-02-17 - 2023-05-12 - G01N33/12
- 本发明属于家禽遗传育种和养殖技术领域，具体涉及一种禽肉木质化精准判定方法及应用。本发明通过大群体HE切片肌纤维组织学形态指标测定分析，筛选出与鸡木质肉相关的关键指标肌内膜厚度。进一步进行有效性验证，结果显示肌内膜厚度在正常组和不同程度木质肉组中皆存在显著差异，并与胸肌木质化量化指标压缩力Pearson(皮尔逊)相关达到0.5以上。一般来说，对于42日龄白羽肉鸡，胸肌肌内膜厚度为表观评分正常组的1.7倍以上时，可被判定为木质肉个体。本发明公开的肌内膜厚度可作为鸡木质肉辅助判断关键指标，在通过遗传或营养等手段降低木质肉发生率、提高肉品质中具有重要的实际应用价值。
- 一种肉类食品安全检测装置-202223181494.7
- 孙凯闳 - 东阳市绿晨蔬菜有限公司
- 2022-11-29 - 2023-05-12 - G01N33/12
- 本实用新型涉及食品安全检测装置技术领域，公开了一种肉类食品安全检测装置，包括机体和盖板，所述机体上端面一侧开设有检测槽，所述检测槽内底部中间开设有圆形槽，所述圆形槽内部设置有颗粒桶，所述检测槽内两侧壁均固定设置有滑块，所述检测槽内部设置有放置板，所述放置板，上端面两侧均开设有两个滑槽，所述检测槽内侧壁开设有密封槽，所述盖板下端固定设置有密封条。本实用新型中，该用于一种肉类食品安全检测装置具有食品分类检测的功效，同时该用于一种肉类食品安全检测装置具备了密封性较好的功能，解决了现有的一种肉类食品安全检测装置分类检测过于麻烦、以及密封性较差的问题。
- 一种肉制品金属检测仪-202222951442.7
- 杜伟玉 - 重庆巴山物语食品加工有限公司
- 2022-11-07 - 2023-05-09 - G01N33/12
- 本实用新型涉及一种肉制品金属检测仪，所述调节机构包括电机、活动杆、主动齿轮、从动齿轮、螺纹杆、套筒、连接杆、滑块和限位滑槽，所述容纳盒的内部固定安装有电机，所述电机的输出轴处固定安装有活动杆，所述活动杆的外表面固定安装有主动齿轮，所述主动齿轮的左侧啮合连接有从动齿轮，所述从动齿轮的内部固定安装有螺纹杆。该肉制品金属检测仪，通过设置容纳盒，方便了调节机构的安装，通过设置调节机构，方便了对检测仪本体的高度进行调节，通过两个套筒的向上移动带动检测仪本体稳定的向上移动，来对不同厚度的肉制品进行检测，为检测工作提供了方便，同时可以调节检测仪本体与肉制品之间的距离，确保了检测的准确性。
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