[发明专利]一种即食鸽胗休闲制品的制作方法在审
| 申请号： | 202011236561.3 | 申请日： | 2020-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN112335844A | 公开（公告）日： | 2021-02-09 |
| 发明（设计）人： | 刘巧瑜;赵文红;曾晓房;吴俊师;陈艳欣;陈海光 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 广州市深研专利事务所(普通合伙) 44229 | 代理人： | 姜若天 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鸽胗休闲制品的制作方法，属于食品加工技术领域。其中，经过了去腥，腌制，烘干，灭菌成熟等工艺制作高品质的即食鸽胗，同时研究了腌制浓度、腌制时间、烘干温度、烘干时间、灭菌保温温度、灭菌保温时间等6个工艺条件对即食鸽胗感官评价的影响，并通过响应面试验优化即食鸽胗主要加工条件。与传统工艺相比，采用该发明所述方法制得的即食鸽胗具有较高的安全性，适用于工业化生产，所得产品咸淡适宜、口感脆嫩、鲜香有韧性，是目标追求的一种优质休闲制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 休闲 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
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