[发明专利]一种脱腥脱色的海参粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202011235447.9 | 申请日： | 2020-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN112425737A | 公开（公告）日： | 2021-03-02 |
| 发明（设计）人： | 周鹏;胡锦华;程敏君;冯建慧;金跃杰;张超越;梁咏雪 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L11/65;A23C9/152 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱腥脱色的海参粉及其制备方法，属于水产品加工领域。本发明所述的方法包括以下步骤：(1)将新鲜的海参去除内脏和性腺，浸泡、洗涤海参体壁的内外表面；(2)沥干海参体壁，剪碎后进行匀浆；(3)在匀浆液中加入水和复合酶进行酶解，其中，所述复合酶的复配比例为水产专用酶：风味蛋白酶＝2～8∶2～8(U)；(4)灭酶、冷却至室温；(5)离心，保留上清液；(6)旋蒸浓缩至原体积的1/10；(7)将浓缩液置于‑80℃超低温冰箱中存储冻实；(8)低温冷冻干燥，得到海参粉。本发明所述的方法中无其他化学成分的添加，既降低了时间成本和物料成本，又提升了产品的安全性，适用于企业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱色 海参 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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