[发明专利]高氨基酸促消化挤压糙米加工方法在审
| 申请号： | 202011188758.4 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN112515096A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 李悦明;李喜宏;董文雷 | 申请（专利权）人： | 长融汇通（天津）食品科技研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/20;A23L7/143;A23L7/17;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/175;A23P10/30 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 刘丹舟 |
| 地址： | 300457 天津市滨海新区经济技术开*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高氨基酸促消化挤压糙米加工方法，包括超微粉碎工艺、促消化粒子加工工艺、植酸降解工艺、高氨基颗粒制备工艺及加酶挤压成型工艺，采用超微粉碎工艺有效解决糙米制品适口性差的问题，并选取部分糙米粉，加入微生物菌种进行发酵，使用蛋白膜包裹形成促消化粒子，另外利用具有植酸降解能力的酵母菌进行发酵，降低米中植酸盐含量同时在营养剂中添加产L‑缬氨酸菌种，增加有机质含量，还使用抗高温的壳聚糖进行包裹，形成高氨基颗粒，使营养成分安全到达胃部消化吸收，中途不损失。适应糙米主食化生产，不仅有效解决糙米口感差的问题，且利用具有植酸降解能力的酵母菌发酵糙米，降低米中植酸盐含量，提高糙米营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 氨基酸 消化 挤压 糙米 加工 方法 | ||
【主权项】：
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