[发明专利]一种奶脆夹心巧克力及其制作方法在审
| 申请号： | 202011132335.0 | 申请日： | 2020-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN112244122A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 邓声安;庞凯平;胡志 | 申请（专利权）人： | 湖南新中意食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/54 | 分类号： | A23G1/54;A23G1/32;A23G1/40;A23G1/44;A23G1/46 |
| 代理公司： | 北京广技专利代理事务所(特殊普通合伙) 11842 | 代理人： | 张国香 |
| 地址： | 415400 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种奶脆夹心巧克力的制作方法，包括：将白砂糖、食用盐加入中，加热溶解，待白砂糖完全溶解后加入麦芽糖浆，继续加热，过滤，加热熬煮，得到糖液；将鸡蛋白粉和大米水解蛋白粉加水溶解，高速搅拌形成蓬松气泡体，然后加入糖液继续高速搅拌，得到质构稳定、类奶油膏状的坯料；将脱脂奶粉拌匀，加入至处于搅拌状态的坯料中，继续搅拌至无可见颗粒得到奶脆芯坯料；将奶脆芯坯料浇注得到近似球形的成型坯料；然后置于烘房中烘干，得到奶脆球；将巧克力加热至完全融化得到巧克力液；将奶脆球进行滚动，同时通入冷风，滚动过程中倒入巧克力液使巧克力均匀地涂覆在奶脆球表面，得到奶脆夹心巧克力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 巧克力 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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