[发明专利]一种速溶山楂丁及其制备方法在审
| 申请号： | 202011124886.2 | 申请日： | 2020-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN112244247A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 朱传合;朱金星;梁竣淞 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/30;A23L33/21;A23L29/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业) 37240 | 代理人： | 薛鹏喜 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶山楂丁及其制备方法。山楂先通过清洗、去核、烫漂、加水、破碎、打浆处理，然后加入果胶酶酶解，再加入低聚果糖、白砂糖和葡萄糖酸钙等辅料进行调味配料，然后依次进行浓缩、均质、制丁；最后通过冷冻处理后，采用四阶段加热法将物料进行真空干燥处理，得到速溶山楂丁。本发明能够改善山楂偏酸的口感，形成疏松多孔结构，改善了山楂直接冻干后偏硬的口感，最大限度保留了产品营养成分，所制备的山楂丁口感佳，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 山楂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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