[发明专利]一种低GI藜麦山药杂粮挂面及其制备方法及其生产工艺在审
| 申请号： | 202011056484.3 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112056499A | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 张丽琍 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/185;A21C11/20 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 杨润 |
| 地址： | 230041 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低GI藜麦山药杂粮挂面，由藜麦粉、山药粉、特精面粉、大豆蛋白粉、食用盐、谷氨酰胺转胺酶、魔芋精粉和水份构成；本发明还公开了该挂面的生产工艺，包括如下步骤：第一步、将原料混合后过筛，除去杂质；第二步、将第一步过筛后的原料与谷氨酰胺转胺酶、魔芋精粉混合，加入盐水快速搅拌形成絮状面团，然后静置；第三步、上述静置好的面团继续揉制；第四步、将多次揉制的面团送入压面机压延成条，然后送入烘干室干燥；第五步、面条进行烘烤。本发明杂粮挂面原料配比科学合理，有利于加工生产，在生产中对面筋的影响较小，制成的挂面颜色均匀、表面光滑，口感佳，不易断节，耐煮，汤色清。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 山药 杂粮 挂面 及其 制备 方法 生产工艺 | ||
【主权项】：
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