[发明专利]一种再制干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 202010837774.5 | 申请日： | 2020-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN111955555A | 公开（公告）日： | 2020-11-20 |
| 发明（设计）人： | 刘维娜;邹雪;吴晓芳 | 申请（专利权）人： | 上海芝然乳品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/032;A23C19/04 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 201404 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种再制干酪及其制备方法，所述再制干酪包括天然干酪、乳粉、乳化盐、胶体、乳糖、乳糖水解酶和水；所述再制干酪的制备方法包括如下步骤：将天然干酪、黄油、乳粉和乳蛋白质原料加水斩拌混合，获得斩拌混合料；向斩拌混合料中加入乳糖、白砂糖、乳化盐和胶体，加热混合，并加入乳糖水解酶搅拌混合；升高温度进行美拉德反应；将美拉德反应产物进行动态杀菌，将杀菌产物灌装得到所述再制干酪。本发明将美拉德反应引入再制干酪的制备中，提出了一种炭烧风味再制干酪及其制备方法，根据本发明制成的再制干酪营养丰富、稳定性强且颜色诱人、风味口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海芝然乳品科技有限公司，未经上海芝然乳品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010837774.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
