[发明专利]一种珍珠枣的枣香型发酵酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010733223.4 | 申请日： | 2020-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN111876294A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 吴旷雷;杜飞云;张文远 | 申请（专利权）人： | 新疆叶河源果业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 西安鼎迈知识产权代理事务所(普通合伙) 61263 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 843900 新疆*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明本发明提供一种珍珠枣的枣香型发酵酒，按照重量份数计，珍珠枣的枣香型发酵酒含有有珍珠枣1000份，酸碱度pH值为6.5‑7.5的饮用水2250‑2450份，酒曲5份。通过除杂、蒸煮、破碎、初发酵、再发酵、蒸馏、陈酿、分装等工艺制备获得珍珠枣的枣香型发酵酒。本发明制备的珍珠枣的枣香型发酵酒甲醇含量显著低于现有产品。口感平衡，酒体丰富，且能够通过最低成本降低珍珠枣制酒过程中的甲醇高的问题，对于食品行业具有广泛的实用性和开发价值。能够为珍珠枣资源的利用提供参考，对提升资源附加值具有重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 珍珠 香型 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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