[发明专利]一种高膳食纤维重组蛋干及其制备方法在审
| 申请号： | 202010716002.6 | 申请日： | 2020-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN112021524A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 唐宏刚;陈黎洪;陈伊凡;李欢欢;张晋 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/30;A23L5/10;A23L27/00;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 310021 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高膳食纤维重组蛋干及其制备方法，属于蛋干制造或食品加工技术领域，本发明的一种高膳食纤维重组蛋干，以鸡蛋清、咸蛋清、抗性糊精、食用胶、水为原料，经配料、脱气、改性、入模、成型、烘制、杀菌、包装而成；本发明将咸蛋清、鸡蛋清复配、改性，并添加抗性糊精，制备具有优良风味、口感的高膳食纤维重组蛋干，实现咸蛋清的高效增值利用，丰富蛋干产品的花色品种，为消费者提供营养健康的方便休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 重组 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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