[发明专利]一种咖啡萃取液、其制备方法及饮品在审
| 申请号： | 202010693566.2 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111758827A | 公开（公告）日： | 2020-10-13 |
| 发明（设计）人： | 翁少伟;陈建华;李美;韦茂山 | 申请（专利权）人： | 上海旭梅食品科技股份有限公司;开封力嘉食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/22;A23F5/50;A23F5/46 |
| 代理公司： | 北京专赢专利代理有限公司 11797 | 代理人： | 刘梅 |
| 地址： | 201100 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 萃取 制备 方法 饮品 | ||
1.一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
取咖啡豆，并将所述咖啡豆粉碎后，再进行超临界二氧化碳萃取，得到超临界萃取物和咖啡豆残渣；
将所述超临界萃取物加热至40~70℃后，再进行油水分离，取下层水相，并进行冷藏处理和离心处理，以去除咖啡因，得到香气萃取液；
将所述咖啡豆残渣与水混合，并经保温提取和过滤处理后，得到提取液；
将所述香气萃取液和所述提取液进行混合，得到所述咖啡萃取液。
2.根据权利要求1所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，超临界二氧化碳萃取时，每kg咖啡豆所需二氧化碳的流量为5~50L/h。
3.根据权利要求2所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，超临界二氧化碳萃取的萃取压力为15~50MPa，萃取温度为40~70℃。
4.根据权利要求3所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，超临界二氧化碳萃取时，添加有纯水作为夹带剂。
5.根据权利要求1所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，冷藏处理的温度为0~10℃。
6.根据权利要求5所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，超临界萃取物的咖啡因的去除率不低于70%。
7.根据权利要求1所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，保温提取时，所述咖啡豆残渣与水的质量比为1:(3~16)。
8.根据权利要求7所述的一种咖啡萃取液的制备方法，其特征在于，所述步骤中，保温提取的温度为20~60℃。
9.一种采用如权利要求1~8中任一项所述制备方法制得的咖啡萃取液。
10.一种包含如权利要求9所述咖啡萃取液的饮品。
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