[发明专利]一种广式腊肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202010599436.2 | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111838566A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 黄天祥;杨娟;曾晓房;白卫东 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 包晓晨 |
| 地址： | 510225 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及腊肠制备技术领域，具体公开了一种广式腊肠及其制备方法。其方法为在广式腊肠的制备过程中加入柚皮提取物和魔芋粉；其中，柚皮提取物和魔芋粉的添加量为：按肉的质量来计，柚皮提取物和魔芋粉的添加量占肉的质量的0.5～2％。在广式腊肠的制备过程中加入柚皮提取物和魔芋粉可以有效的降低广式腊肠的过氧化值和酸价，能够有效的抑制广式腊肠在加工过程中脂肪的氧化以及酸败。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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