[发明专利]一种蔬菜水果果冻及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010523324.9 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111713669A | 公开（公告）日： | 2020-09-29 |
| 发明（设计）人： | 朱锦全 | 申请（专利权）人： | 南京来一口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L5/41;A23L5/00 |
| 代理公司： | 南京泰普专利代理事务所(普通合伙) 32360 | 代理人： | 窦贤宇 |
| 地址： | 211300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜水果果冻及其制备工艺，属于食品生产领域。其制备工艺包括如下步骤：S1、蔬菜水果果肉切丝的冷钙水硬化处理；S2、蔬菜水果果肉填充处理；S3、杀菌、包装形成果冻成品。本发明通过果肉切丝工艺，解决了果冻行业果肉类产品冷却后沉降分布不均匀的现象，提升了产品蔬菜、果肉在果冻均匀分布，外观更好看，提升产品的美感大大提升了产品食用的价值。另外，冷钙水处理果蔬丝工艺是解决速冻和罐头工艺在工业应用时高成本，高能耗的缺点；缩短整个工业链的长度；解决了即时生产的可能性。边处理果蔬丝边进行果冻生产，不用考虑果蔬丝储贮问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜水果 果冻 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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