[发明专利]一种减肥代餐谷物面包及其制备方法

摘要

本发明提供一种减肥代餐谷物面包及其制备方法，涉及糕点加工技术领域。所述面包由以下原料制成：全麦粉、低筋面粉、魔芋粉、黑麦面粉、光果甘草、蛋清、脱脂牛奶、椰汁、青梅、椰子油、葡萄干、核桃粉、酵母、乳酸菌、葡萄糖淀粉酶，其制备方法主要包括青梅处理、面粉混合、光果甘草处理、初步发酵、二次发酵、初步蒸制、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过多种面粉原料和植物成分的添加有效保证面包的营养和口感，同时通过酶解和发酵消耗大量淀粉成分减少人体对糖类和脂肪的摄入，同时提升人体代谢效率，达到减肥的目的。