[发明专利]一种冰淇淋粉及其制备方法有效
| 申请号： | 202010230795.0 | 申请日： | 2020-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN111264673B | 公开（公告）日： | 2023-09-19 |
| 发明（设计）人： | 李晓明 | 申请（专利权）人： | 烟台金利昌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40;A23G9/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种冰淇淋粉及其制备方法，其中，一种冰淇淋粉，以重量份数计，包括如下组分：果葡糖粉42‑45份、植脂末27‑32份、乳粉23‑26份、增稠剂0.8‑1份以及1‑2份抗结剂；所述抗结剂采用如下方法制备：以重量份数计，①取60‑70份橘络，将其球磨并干燥后，得到橘络粉；②取普鲁兰多糖10‑15份、酪朊酸钠10‑15份、辛烯基琥珀酸淀粉钠10‑15份以及微晶纤维素10‑20份，将其研磨过筛后，得到混合料；③将橘络粉与混合料混合均匀后，得到抗结剂。本发明的冰淇淋粉具有不易结块、流动性好且水溶性好的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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