[发明专利]植物性浓厚味风味粉在审
| 申请号： | 202010153042.4 | 申请日： | 2020-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN111296815A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 李永歌;郭璞;刘苗苗;孙海逸 | 申请（专利权）人： | 保定味群食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京圣州专利代理事务所(普通合伙) 11818 | 代理人： | 王振佳 |
| 地址： | 071000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种植物性浓厚味风味粉，制作方法是将大豆蛋白酶解，得到富含植物多肽的水解液，再与酸水解植物蛋白水解液混合，制取得到第一次生香液；再将第一次生香液、酵母提取物、番茄酱、香菇提取物、植物油脂、盐酸硫胺、L－谷氨酸和软水混合均匀，加热反应后制取得到二次生香液；再将二次生香液，酱油液、香辛料等混合均匀后干燥得到成品。本发明基于上述制作的一种植物性浓厚味风味粉集大豆蛋白提取物、酵母抽提物、番茄提取物、香菇提取物、发酵酱油等多种天然鲜味物质于一体，富含植物氨基酸和多肽，再与植物油脂和氨基酸香料反应，产品香气自然浓郁，底味浓厚，可用于食品调味领域使用。 | ||
| 搜索关键词： | 植物性 浓厚 风味 | ||
【主权项】：
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