[发明专利]一种降酸酵母菌株及其应用有效
| 申请号： | 202010112698.1 | 申请日： | 2020-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN111334441B | 公开（公告）日： | 2021-06-08 |
| 发明（设计）人： | 徐晓云;初雪琪;曹伟伟;胥婷婷;刘瑞婷;唐舒鑫;吴婷;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L2/38;A23L5/20;C12R1/645 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降酸酵母(Meyerozyma caribbica)L‑3菌株，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M 20191069。通过检测果汁中酒石酸、草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量，发现L‑3菌株处理后的果汁中各有机酸的含量均显著降低，因此可应用于降低果汁酸度。本发明能够提供了一种有效的降酸菌株和果汁降酸方法，可用于改善果汁风味品质，增加产品的附加值，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
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