[发明专利]一种模拟火锅肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202010043062.6 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111150005A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 刘飞;杜大雪;杜晓辉;李强;钟芳;于哲;陈驰 | 申请（专利权）人： | 北京秋实胶原肠衣有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/20;A23L5/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 宋华 |
| 地址： | 102602 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种模拟火锅肠及其制备方法，其包括，将皮料放入氧化液中处理，一次浸酸后绞碎打浆获得皮浆；制备处理液，将所述皮浆加入所述处理液中搅拌；脱气后二次浸酸，低温下酸化膨胀；均质过滤后挤出固化；一种模拟火锅肠，其为：以质量百分比计，包括，20％～30％胶原蛋白，4～6％的淀粉，1～3％的天然可食用性大分子，1～3％的甘油，余下为水。本发明采用牛二层皮、羊皮制备了一种胶原蛋白火锅肠，不仅实现了皮料的综合利用，充分利用了其食用品质和营养价值，而且避免了资源的浪费、污染的环境，将会产生巨大的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 模拟 火锅 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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