[发明专利]液态发酵乳的制造方法在审
| 申请号： | 201980051733.9 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN112533481A | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 河合良尚;伊泽佳久平;阿部朋美 | 申请（专利权）人： | 株式会社明治 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 提供在不使用稳定剂/增稠剂的情况下兼顾了喉咙感触良好的致密且柔滑的粘性以及浓厚的饮用满足感的、新型的液态发酵乳的制造方法。基于本发明的液态发酵乳的制造方法中，能够制造如下液态发酵乳，其包含2.5％以上的乳蛋白，在前述乳蛋白中包含25％以上的乳清蛋白，液态发酵乳在10℃下的粘度为100mPa·s以上且700mPa·s以下。由此，能够实现：在不使用稳定剂/增稠剂的情况下兼顾了喉咙感触良好的致密且柔滑的粘性以及浓厚的饮用满足感的液态发酵乳。 | ||
| 搜索关键词： | 液态 发酵 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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