[发明专利]一种凝固型褐色酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911402994.9 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111011512A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 李俊 | 申请（专利权）人： | 甘肃三元乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23C9/13 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 轩勇丽 |
| 地址： | 734000 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种凝固型褐色酸奶，按重量份数计包括以下组分：原料奶950‑1050份，白砂糖100‑110份，葡萄糖40‑50份，浓缩乳清蛋白2‑3份，稀奶油10‑13份，复配乳化增稠剂6.5‑7.5份，稳定剂0.4‑0.6份。该凝固型褐色酸奶表面凝固状态比传统的凝固型酸奶好，产品表面光滑如蜡，凝固彻底，口感柔韧丝滑，把酸奶的香甜、酸爽和焦香味完美的结合到了一起，突破了以往褐变酸奶由于凝固状态不好无法批量生产的技术难关。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 褐色 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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