[发明专利]一种紫薯番茄面及其加工方法在审
| 申请号： | 201911328251.1 | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN110839827A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 孙英启;陈勇辉;赵钢;何连勇 | 申请（专利权）人： | 四川白家食品产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L27/60;A23L3/40 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 610100 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯番茄面的配方及其加工方法，高筋小麦粉、紫薯粉、谷朊粉在真空和面机内混合，再加入番茄酱、食盐水，先进行高速搅拌再进行低速搅拌，最后进行复合压延、切条，得到的面条置入烘干房中依次通过烘干房各区进行往复式悬挂烘干，切断、包装后，即得一种紫薯番茄面。采用本发明制得的紫薯番茄面外观光滑细腻，色泽均匀一致无面斑；面条煮制时间短，煮制后不变色，耐煮不混汤、Q弹筋道。在不添加任何添加剂的情况下解决了紫薯面煮熟后变色问题，同时营养丰富，在不添加任何防腐剂的情况下，面条烹制后的微生物生长情况得到有效抑制，联合本发明的特殊工艺让面条在在制造后储存长达12个月内可口性不发生变化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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