[发明专利]一种苏式月饼及其制备工艺在审
| 申请号： | 201911301115.3 | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN111011444A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 倪宁;倪民羡;章凯瑜;章凯捷 | 申请（专利权）人： | 安徽神农素食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 230601 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苏式月饼及其制备工艺，包括油皮、油酥和内馅，所述油皮包括：中粉350‑370份、糖粉85‑95份、黄油60‑70份、色拉油23‑25份、纯净水150‑160份；所述油酥包括：低筋面粉120‑130份、黄油85‑95份；所述内馅包括：白芸豆90‑110份、麦芽糖浆15‑25份、素牛肉40‑60份、白砂糖15‑25份、非转基因大豆油12‑18份、麦芽糊精8‑12份、核桃仁75‑85份、花生仁75‑85份、南瓜子仁75‑85份、西瓜子仁75‑85份、松子仁75‑85份、食用盐4‑6份、纯净水90‑110份。本发明苏式月饼经烘烤后能表现出更好的层次感，符合消费者的口感需求，同时大大降低产品高糖的弊端，扩展了适宜食用的人群，同时制备方法简单，原料丰富易得，成本较低，适合于扩大生产和销售，具有理想的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 月饼 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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